Biscuits au levain
Ingrédients
- 2 c. à table (30 mL) de sucre
- 1/2 tasse (125 mL) d'eau, tiède (105 ° - 115 °F / 40 ° - 46 °C)
- 1 sachet (8 g) (2 1/4 c. à thé/ 11 mL) de levure sèche active
- 1 tasse (250 mL) de babeurre
- 4 tasses (1000 mL) de farine tout usage Five Roses®
- 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/3 tasse (75 mL) de shortening tout végétal ou doré
- 2 c. à table (30 mL) de beurre ou de margarine, fondu
Instructions
Step 1:
Laisser dissoudre le sucre dans l’eau tiède, dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l’eau. Laisser reposer 10 minutes; bien brasser.
Step 2:
Faire chauffer le babeurre jusqu’à ce qu’il soit tiède et l’ajouter au mélange de levure en brassant.
Step 3:
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Step 4:
Couper le shortening dans les ingrédients secs, à l’aide d’un coupe-pâte, jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Faire un puits au centre.
Step 5:
Verser le mélange de babeurre d’un seul coup dans la farine. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette. La pâte sera ferme; la renverser sur une planche légèrement farinée.
Step 6:
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 5 minutes).
Step 7:
Abaisser la pâte en un cercle de ½ po (1,5 cm) d’épaisseur.
Step 8:
Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), fariné. Ne pas tordre ni étirer la pâte.
Step 9:
Déposer sur des plaques à biscuits graissées, à 1 po (2,5 cm) d’intervalle. Piquer le dessus à l’aide d’une fourchette. Couvrir d’un linge.
Step 10:
Laisser lever au double du volume (30 à 45 minutes) dans un endroit chaud (75 ° à 85 °F/24 ° à 29 °C).
Step 11:
Badigeonner le dessus des biscuits du beurre fondu, avant de mettre au four.
Step 12:
Faire cuire à 400 °F (200 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Servir chauds.
