Gâteau aux épices glacé de caramel
Ingrédients
- Pâte :
- 3/4 tasse (175 mL) d’huile végétale ou de canola
- 1 tasse (250 mL) de sucre granulé
- 1 tasse (250 mL) de cassonade bien tassée
- 3 œufs
- 1 c. à table (15 mL) de zeste d’orange râpé (facultatif)
- 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasses (625 mL) de farine blanchie tout usage Five Roses®
- 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de sodium
- 1 c. à thé (5 mL) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2 mL) de gingembre
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade
- 1/4 c. à thé (1 mL) de cardamome
- 1 tasse (250 mL) de yogourt nature ou de babeurre
- Glace au caramel :
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre
- 1/2 tasse (125 mL) de cassonade bien tassée
- 3 c. à table (45 mL) de crème 10 % ou 35 %
- 3/4 tasse (175 mL) de sucre glace
Instructions
Step 1:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire d’un corps gras un moule à cheminée de 10 pouces (4 l).
Step 2:
Fouetter l’huile, le sucre et la cassonade pour qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs un à un et remuer vigoureusement. Ajouter le zeste d’orange et la vanille.
Step 3:
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et la cardamome dans un bol moyen. Ajouter à la préparation à base d’œufs en alternant avec le yogourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger seulement afin que les ingrédients secs soient à peine humides.
Step 4:
Verser la pâte dans le moule préparé.
Step 5:
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit au centre du gâteau en ressorte propre.
Step 6:
Glaçage au caramel : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la cassonade et faire cuire à feu doux en remuant à l’occasion pendant 2 ou 3 minutes. Verser la crème, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 5 minutes. Ajouter peu à peu le sucre glace en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Si le glaçage est trop épais, l’allonger en lui ajoutant 1 ou 2 c. à thé (5 à 10 ml) de lait.
